昨天貪腐大王很閒的問我這張照片是哪家，我才熊熊想起有這個照片放了一直沒寫，隨便寫一下好了
這是路邊一家小店的牛肉丸鍋
在中國小鄉鎮裡，路邊髒亂到可怕的不起眼小店可能藏有最高人驚豔的好味道.....
牛肉丸是大塊肉用木棒手打成漿，再不停的甩打後做成丸子
使得牛肉的每一個細胞都破裂，每一個纖維都化成漿
新鮮牛肉中的細胞所含之酵素可以完整的降解牛肉，釋放出所有美味的分子
湯是牛肉高湯，配合潮州鹹菜熬煮，看似清澈，但風味的深度卻深不可測
當人....鹹度和海水差不多是中國路邊小吃必然的情況...
大家一定都看過食神，其中的撒尿牛丸一定也讓你印象深刻
其中一段拿牛丸來打桌球的片段
我一直覺得只是周式電影的誇張搞笑
但吃完這鍋牛肉丸後
我認為一點都不誇張，要不是有別人在，我一定會拿一顆往地上丟丟看
我相信絶對會彈起來
我不誇張，會。彈。起。來~!!!
雖然不會像電影一樣噴汁，但咬下去牛肉湯汁四溢的情況一樣讓人措手不及
之後還涮了些牛肉，但我已經吃到呆掉了....所以沒拍，就不寫了
炒粿
基本上是蘿蔔糕、芋頭糕和蛋、糖一起炒
最後再撒上"大量"的白糖和芝麻
甜、鹹一定要的
但配合度高到爆，完全無違合感
油度一樣爆錶，但吃到呆了的我完全不在乎
廣式牛肉腸粉
廣東人早餐愛吃這種小點，和我們一邊在飲茶樓吃到的不同
這個腸粉份量高有夠大....一份三大捲...
這也是家在大馬路邊的攤子
車來車往風吹砂
但我一樣吃得很爽
現場現做
生牛肉小丁、菜哺、醬黃豆鼓、青菜、粉絲等配料一起放上剛成型的米醬外皮上再蒸一下
取出成卷，最後淋上醬汁
配料簡單也不高級，配上風吹砂入口
軟嫩的腸粉外皮再口中化開，各種配料口感層次分明，風味十足
平民美食的魅力表現得淋灕盡致
工業小鎮的晨光看起來也特別美好
插花的驢肉片
外表裹上驢肉鬆的腱子肉
風味比牛肉更清爽一點
雖然後面驢肉鍋的重點沒拍到....
大家就想像一下吧XDD
留言列表
