笹鮨---SASA
地址: 台北市中山北路2段42巷6號
電話: 02-25611246
話說之前都在寫巴西的東西，現在來插播一下台灣的食記好了
其實在巴西也有吃到日本料理
不過.....不論是食材或是料理方式....都吃不太慣....
因為巴西當地人去吃日本料理都愛點炸的，加上巴西人其實不太吃海鮮
就算是魚肉也大多是用炸的，生魚片就只有鮭魚和鮪魚
貝類巴西人完全不吃....
很多壽司都是壽司捲....材料常常會出現草莓、芒果等水果= =
對於吃慣了壽司店的我來說實在.....有點適應不來
所以回國後就一直計劃著要去吃餐好的壽司
於是就抽空和胖胖去拜訪想了很久都沒有行動的SASA
SASA的裝璜讓人覺得很舒服
給人很典雅又溫暖的感覺
客人也可以清楚的欣賞師傅的手藝
醃大根和小黃瓜味道都很不錯
冬天的白蘿蔔真好吃
前菜
用山茶花和筍殼作裝飾
像洋芋片的聽說是一種菇類
蘿蔔片包著不知是蒸過的魚醬還是蝦醬
魚片包著山菜和牛蒡去炸
天氣很冷，店家先端上用鮮菇煮的湯
湯很清澈，鮮菇的味道也很好
不過胖胖火星人少數不吃的東西就是香菇XD
無福消受哈哈~
石鯛
生魚片很有彈性，也很肥美
楊永隆師傅的手是我看過壽司師傅中手最大最厚實的XD
好像將太壽司裡會出現在人物~!
軟絲麵
很彈牙但口感又很溫和
軟絲的甜味完全被釋放出來
光是這道火星人就給SASA 99分了XD
很鮮甜的干貝和清新爽口的水針
我想....應該是獅魚吧
很肥美~!
鮟鱇魚肝
魚肝的脂肪很多，又帶點酸的調味方式讓人可以輕鬆享受魚肝的肥美風味
用醬油泡過的鮑魚，切很大塊，吃起來很過癮XD
金目鯛握壽司
松皮造的魚皮讓這個壽司的口感更多層次
不知道是不是我技術太差，感覺在SASA調白平衡很困難....一直抓不太到色溫= =
鰝鰺握壽司
好肥好肥的鰝鰺，一整個入口即化~!
白鯧握壽司
老實說我還沒吃過鯧魚作的壽司耶~!!!
平常都是吃桌菜吃到的
魚片的部份有先烤過，所以口感很特別
話說其實還有一個比目魚鰭邊肉壽司
師傅還說因為每天都有殺一隻比目魚，所以都是新鮮的
口感真的和一般冷凍的差很多
不過....太急著吃...忘了拍照XD
鮭魚子
醃得剛剛好，不會太醎，但又可引出鮮味
海膽軍艦捲
海膽起來不會有明樊味，依個人口味撒上一點海鹽調味
師傅說這是鮪魚背部的肉
不知是不是熟成的關係
風味超讚，重點是入口即化
讓人完全無法想像是鮪魚的赤身
話說在要開始上壽司時SASA會提供客人醬油、海鹽和檸檬
客人可以依自己的喜好來調味
鮪魚大腹肉
肥美無比，入口即化不在話下
話說SASA的楊永隆師傅捏握壽司的手藝真的很讚
一些最近標榜創義的壽司店真的不能比
烤紅喉
紅喉烤得剛剛好，肥美但不油膩
加點的鯖魚握壽司
因為看到店裡的鯖魚很好吃的樣子，忍不住點了下去
果然沒有失望
星鰻握壽司
每家星鰻的作法都不太一樣，其實我很少在壽司店點星鰻
不過SASA的星鰻真的十分柔軟
然後.....
蜊仔味增湯忘了拍.....吃到忘記....
甜點和水果
水果的品質都很不錯~!
裹著抹茶粉的蛋糕捲聽是他們自己做的
很好吃~!
非常讓我想趕快再去吃的店~!
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