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話說又到了糯米椒的季節了~~!!!

糯米椒這種蔬食在這兩年開始流行

因為外表像辣椒，但沒有辣味，卻又保留了椒類的辛香，

讓想吃椒類但又怕辣或怕青椒腥味的人多了一種選擇

吉他的經驗

怕青椒的人對糯米椒的接受度出奇的高

如果家裡有挑食的小孩可以試看看

能攝取到多種的營養成份

去年吉他媽種了十棵的糯米椒

開始結果後，幾乎每天都可以採收一大盤

每天都吃的結果....

就是大家都吃到很怕....哈哈

糯米椒可以清炒、也可以沾沙拉醬生吃或作涼拌

算是很好運用的食材

今天要介紹的糯米椒料理是【小管醬糯米椒】

材料:

糯米椒200g

小管醬半罐

大蒜5粒

糯米椒滾刀切成易入口小段

如果切太小會失去清脆口感

如果不會滾刀就照自己喜歡的方式去切段吧....

吉他爸喜歡吃辣

所以放了兩根紅辣椒配色

這次用的小管醬是這種

裡面的小管還算不小

味道微辣

糯米椒本身是風味很重的食材

配上海味重的小管醬

可以互相襯托出清新的辛香和鮮味

大火熱油鍋後大蒜片爆香

放入切段之糯米椒拌炒至切面變色並釋放出椒香味

將糯米椒撥到一旁

再放入小管醬

可先不要拌炒，讓部份小管醬被高溫煎過以增加焦化的香味

(所謂焦化不是讓他燒焦，而是讓小管醬含的糖變成焦糖，稱梅那反應)

大約30秒就好

飛舞的小管及糯米椒

這時要加快速度

拌炒混合糯米椒和小管醬

不要炒太久，不然糯米椒會太軟(有些人愛吃軟一點可以炒久一點)

基本上小管醬已經很醎了，且鮮味很足

所以不需要再加鹽調味

起鍋~!!!完成~~!!!

這道重口味的菜非常的下飯

糯米椒炒過會有甜味

如果沒有炒太熟糯米椒清脆的口感和小管的Q度

讓口感有多層次的變化

這道菜是成人和小孩都接受度很高的料理

炎炎夏日吃不下飯嗎??

來試試看吧~!!