岩板 岩燒餐廳
地址: 嘉義市重慶路18號
TEL: 05-2859859
話說這篇食記的出現是因為在俄國遇到了一位有趣的友人
不然吉他到了嘉義都只會吃火雞肉飯XD
老實說吉他覺得嘉義的火雞肉飯就很殺了，但友人說一定要帶吉他來吃他認為嘉義最好吃的牛排
因為吉他個人對牛排的要求有點點給他高....但友人的盛情難卻，所以才會有這美麗的意外XD
這篇因為吃得很忙，顧吃顧聊天的結果就是照片都糊的...不過大家來這應該也習慣了
老實說看到這價格吉他已經期待會吃到X家牛排等級的食物了....
沒想到接下來是台北俗自婊的開始....
沙拉---優格醬
沙拉---千島醬
在選沙拉醬時，吉他認為千島是最不會出錯的醬，反正是買好工廠調的
沒想到岩板的千島醬比預期中的好吃很多
千層酥皮海鮮濃湯
雖然不是很特別，但也已經很少見的酥皮
吉他最怕火候不到的酥皮，在這完全沒這問題
通常看到方型的紅蘿蔔.....吉他會認為是罐頭湯
所以....又自婊了...因為裡面的料超多....
蔬菜、海鮮, 都不可能是工廠所製....
蟹肉餅
魚柳
甘貝、鮑魚、蘆筍....
裡面應該還有別的東西....但聊天聊到忘記了...
基本上前菜算是用心
主角的岩板牛排來了~!!!
在友人的強力推薦下，吉他點了大蝦菲力全餐
這個上來時真的讓我自婊到爆....
我以為會是鐵板加滋滋叫的醬汁
沒想到是自己動手的"岩板牛排"
(暗.....人家店名就寫岩板，你還自己在那滋滋叫的屁啊~!!!!)
加熱過的岩板看起來和一般的人造石差不多
但其實溫度真的很高，要十分的小心~!!
店家對牛排的了解也很不錯，精修過的肉看不到筋膜
在岩板撒上一些鹽來引出牛肉的風味，醬汁給得很少，以免客人假會自己把醬淋上去
菲力的加熱需要一點點用心，油脂很少，很容易在大量生產的廚房中把這塊高級纖細的部位變成乾硬的大肉丁..
但可以自己處理的話...嘿嘿...我相信今天這餐會很愉快XD
斑節蝦經過用心的修剪，也去了大部份的殼
讓客人可以快速且平均的加熱到可食用的熟度
以吉他的經驗，牛排不要切，先慢慢煎熟外表鎖住肉汁，蝦不能等，要先處理
在蝦上撒點鹽，一面各煎約1.5分鐘，直到中線切口撐開且變色
滴上一滴檸檬汁就可以食用了
蝦子的新鮮不在話下，能處理到自己喜愛的熟度然後立刻食用更是完美
不用怕在出菜時的等待，讓蝦太熟，或是廚房預留的生度讓蝦太生(因為出菜時蝦的熱度會持續把肉加熱)
接下來輪到處理牛排的時候了~!
因為已經把外部煎熟，所以吉他切開中間看熟到什麼程度
然後切下有變色的部份食用
切面向下再煎熟
好的牛排只要5分就可以了，吉他還是沒動醬料，撒點鹽在岩板上加熱
讓加熱時流出的殘留蝦膏和鹽混合，成為沾料
美好的風味混合，你懂我的意思~
因為煎牛肉的動作要有點快....所以接下來就沒照了XD
不吃牛的人也可以點豬排
豬排使用的是人稱松板豬的豬脥肉
燒烤後口感很脆
吉他一直沒用的醬汁....
下次應該要試試是什麼味道XD
因為自己的吃完了，拍下別的人XD
果汁
在點菜時有茶、果汁、咖啡可以選
本來想點最安全的冰紅茶，但突然聽到果汁要熱的還是冰的....
什麼~!!!!原來果汁是店家自己煮的~!!!
那當然要喝看看啊~!!!
所以當然也沒失望~!!!
這果汁裡不只一種水果....搭配起來...真的很不錯...大推~!
冰琪淋
結論....台北人很會自婊....
這家C/P值真的算高....
在台北700+10%要吃到這種東西....你去搶好了XDD
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