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 陳記潮汕砂鍋粥

地址: 台中市北區健行路183號(新民高中對面)

電話: (04) 2235-4849

 

這【台中跟著大王去貪腐】文說實在拖得有點久,因為一直不知道如何起頭....

因為此行的食程為貪腐大王 所安排,在他安排的食程中我深深的感受到一個男人對食這件事的堅持

其用心使我感動不已,經過數週的沉澱後,我決定用最簡單(最懶)的方式來紀錄這次可歌可泣的食程

另外,因為我只顧吃,所以照片完全都亂拍...大家就別太在意了XDD

 

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常到中國廣東一帶出差的人一定吃過砂鍋粥

在中國,砂鍋粥店就像台灣的海產店一樣,進去可以選很多的海鮮食材加到鍋中

在台灣,比較簡單,菜單上都配好了,雖然食材的選擇較少,但對不熟的客人來說很方便

 

這天因為整個錯估了台灣國道的車流....在國一國二之間的轉換也不順利,所以讓貪腐大王等我們進食....

但貪腐大王只是關心我們到的時間,請店家先煮粥,這必需用時間才能換到的美味,大王果然是大王,貪腐果然是貪腐...

 

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玉米雞

如果牠真的是玉米雞,那就是在肥育期大量使用玉米餵養,使其皮下脂含有大量玉米中的自然色素(胡蘿蔔素)

風味會較甜,皮也會較有脆度

雖然是跟貪腐大王去貪腐,但實話還是要實說

白斬雞是一道很不容易掌握的菜,而白軋雞最忌二次加熱

熱的白斬雞一刀下去香氣甜味隨美味的湯汁流去

冰過的白斬雞,口感又不佳

此店將冰過的白斬雞先切好後再用熱雞湯加熱

所以甜度流失,有點可惜....

不過,有賣白斬雞,表示他們是用雞湯煮粥,值得期待砂鍋粥的到來

 

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菜脯蛋

吃粥就會想吃點菜脯,但這裡不是潮州,不太可能單點菜脯

 

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從切面和洪法可看出整個是廣東手法,外酥內軟

菜脯用的也很好,味道很不錯

 

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蝦蟹粥 外加沙蝦一份

 

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味道鮮美,細火慢滾,帶出海鮮的鮮味

米飯吸飽鮮美湯汁,風味更加有層次

海鮮不宜久煮,在怎麼在煮出鮮味和不要煮出腥味之間,時間很難掌握

但吃這鍋還是會想跟中國當地的比較

鮮度風味都有逹到,但比較潮汕地區的做法,粥煮的時間不太夠,湯也較稀,沒有濃縮的感覺

但整體來說,在台灣能吃到這種程度已經很不錯了

 

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百花油條

 

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在油條中塞入蝦仁漿下鍋油炸

起鍋後上芡汁

不過白芡汁的百花油條我倒第一次吃到,比起使用XO醬,這味更爽口

 

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野薑花炒銀芽

知道接下來可能比較裝不下蔬菜....現在先塞一些到胃中XDD

 

火星人對貪腐大王的第一餐十分的滿意,砂鍋粥初體驗也很不錯

雖然在台灣不容易吃到和中國一樣的砂鍋粥,但陳記的味道已算很不錯了

 

於是,以粥開場的貪腐之旅已經啟程~!!!!

接下來大家自求多福~XDD

Posted by 吉他 at 痞客邦 PIXNET 留言(2) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (2)

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  • 紅小茶
  • 只是小腐而已阿!
  • 跟你去就變大貪腐了~!!

    吉他 replied in 2012/10/11 21:40

  • Chih Kai Lee
  • 大貪腐!!!
  • 對你來說...完全不到那標準吧....

    吉他 replied in 2012/10/11 21:40

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