陳記潮汕砂鍋粥
地址: 台中市北區健行路183號(新民高中對面)
電話: (04) 2235-4849
這【台中跟著大王去貪腐】文說實在拖得有點久，因為一直不知道如何起頭....
因為此行的食程為貪腐大王 所安排，在他安排的食程中我深深的感受到一個男人對食這件事的堅持
其用心使我感動不已，經過數週的沉澱後，我決定用最簡單(最懶)的方式來紀錄這次可歌可泣的食程
另外，因為我只顧吃，所以照片完全都亂拍...大家就別太在意了XDD
常到中國廣東一帶出差的人一定吃過砂鍋粥
在中國，砂鍋粥店就像台灣的海產店一樣，進去可以選很多的海鮮食材加到鍋中
在台灣，比較簡單，菜單上都配好了，雖然食材的選擇較少，但對不熟的客人來說很方便
這天因為整個錯估了台灣國道的車流....在國一國二之間的轉換也不順利，所以讓貪腐大王等我們進食....
但貪腐大王只是關心我們到的時間，請店家先煮粥，這必需用時間才能換到的美味，大王果然是大王，貪腐果然是貪腐...
玉米雞
如果牠真的是玉米雞，那就是在肥育期大量使用玉米餵養，使其皮下脂含有大量玉米中的自然色素(胡蘿蔔素)
風味會較甜，皮也會較有脆度
雖然是跟貪腐大王去貪腐，但實話還是要實說
白斬雞是一道很不容易掌握的菜，而白軋雞最忌二次加熱
熱的白斬雞一刀下去香氣甜味隨美味的湯汁流去
冰過的白斬雞，口感又不佳
此店將冰過的白斬雞先切好後再用熱雞湯加熱
所以甜度流失，有點可惜....
不過，有賣白斬雞，表示他們是用雞湯煮粥，值得期待砂鍋粥的到來
菜脯蛋
吃粥就會想吃點菜脯，但這裡不是潮州，不太可能單點菜脯
從切面和洪法可看出整個是廣東手法，外酥內軟
菜脯用的也很好，味道很不錯
蝦蟹粥 外加沙蝦一份
味道鮮美，細火慢滾，帶出海鮮的鮮味
米飯吸飽鮮美湯汁，風味更加有層次
海鮮不宜久煮，在怎麼在煮出鮮味和不要煮出腥味之間，時間很難掌握
但吃這鍋還是會想跟中國當地的比較
鮮度風味都有逹到，但比較潮汕地區的做法，粥煮的時間不太夠，湯也較稀，沒有濃縮的感覺
但整體來說，在台灣能吃到這種程度已經很不錯了
百花油條
在油條中塞入蝦仁漿下鍋油炸
起鍋後上芡汁
不過白芡汁的百花油條我倒第一次吃到，比起使用XO醬，這味更爽口
野薑花炒銀芽
知道接下來可能比較裝不下蔬菜....現在先塞一些到胃中XDD
火星人對貪腐大王的第一餐十分的滿意，砂鍋粥初體驗也很不錯
雖然在台灣不容易吃到和中國一樣的砂鍋粥，但陳記的味道已算很不錯了
於是，以粥開場的貪腐之旅已經啟程~!!!!
接下來大家自求多福~XDD
留言列表
