銀翼餐廳
TEL: 02-2341-7799
地址: 台北市金山南路二段18號2F
銀翼餐廳原本是空軍新生社飲食部
主打的是重刀工火候的川揚菜
算是家很有歷史的餐廳
吉他已經肖想很久了，但兩三個人去實在很不好點菜
這次終於等到胖胖火星人生日生日請大家吃飯這個機會
小菜的蔭鼓苦瓜
涼拌結頭菜
比較少看到結頭菜刨成絲的
炒酸薑豆
涼拌白菜心
算是還不錯的涼拌白菜心
肴肉風雞
肴肉是硝化醃過的豬腿肉，煮熟後和充滿膠質的高湯作成的肉凍
吃起來十分的爽口，完全不像外表看起來的油膩，可以搭配烏醋和薑絲入口
風雞
老實說我不太知道風雞是怎麼做的，但是這風雞吃起來不像很多雞絲會乾乾柴柴的
不到多汁的地步，但也口感也算滑順
肴肉風雞作為前菜都十分的出色
清炒鱔魚
銀翼的清炒鱔魚口感較偏彈牙帶點脆度
十分下飯的一道
喜歡鱔魚的人必點
干絲炒肉絲
平絲炒肉絲自己在家也是可以做
但是家裡的火候和炒功就是無法逹到外面餐廳的鑊氣
好的鑊氣可以炒得油亮而不出油，一上桌香味就撲鼻而來，牽動著唾腺和食指
肴元寶
醃過的整支豬腿肉，以水煮的方便去掉大部分的油脂
對怕肥肉的人可能稍為油膩了點
但對喜歡豬腳膠質的人來說，這也是必點的一道
即使吃不完，帶回家加白菜煮湯，又是美味的一鍋
維揚干絲
以鮮美的高湯去煨煮干絲，這道像湯又不似湯...
不過湯頭真的很美
小籠蒸餃、鮮肉蒸餃
銀翼的小籠類下面不是鋪蒸籠紙，而是使用松針
松針葉本身就富含松脂，所以也可以逹到防沾黏的效果
加上松針的香氣，使得風味更加有層次
雪菜百葉
雪菜百葉加上高湯，鮮美不在話下
又可以配一碗飯= =
樟茶鴨
老實說吃到這裡已經有一點飽了
不過這個樟茶鴨一定要推一下
使用多種香料醃過後油炸
外皮酥脆，但吃起來完全不感油膩，入口後香氣四溢
只要人數夠一定要點來吃看看
雲雪煨麵
煨麵類一定也要點一下
麵條都吸收了濃郁的高湯，雖然麵的口感已經軟了，但以現在的飽度，吃這種軟軟的麵反而讓人覺得順口
文絲豆腐
之前看新聞就很想試試的菜
因為這是一塊豆腐用刀一刀一刀切出來的豆腐絲
算是刀功的一種展現吧
不過可能因為我不喜歡喝豆漿，而這文絲豆腐的豆味又太香純....
所以....沒有我想像中的喜歡
豆沙鍋餅
這裡的豆沙鍋餅不像很多餐廳買冷凍的半成品去煎，口感完全不一樣
豆沙也十分的爽口，很棒的甜點
果然是老字號的餐廳
客人也是歷經歲月的長青族群居多
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