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銀翼 028

 

銀翼餐廳

TEL: 02-2341-7799
地址: 台北市金山南路二段18號2F

 

銀翼 042

 

銀翼餐廳原本是空軍新生社飲食部

主打的是重刀工火候的川揚菜

算是家很有歷史的餐廳

吉他已經肖想很久了,但兩三個人去實在很不好點菜

這次終於等到胖胖火星人生日生日請大家吃飯這個機會

 

銀翼 001

 

小菜的蔭鼓苦瓜

 

銀翼 002

 

涼拌結頭菜

比較少看到結頭菜刨成絲的

 

銀翼 003

 

炒酸薑豆

 

銀翼 004

 

涼拌白菜心

算是還不錯的涼拌白菜心

 

銀翼 007

 

肴肉風雞

 

銀翼 008

 

肴肉是硝化醃過的豬腿肉,煮熟後和充滿膠質的高湯作成的肉凍

吃起來十分的爽口,完全不像外表看起來的油膩,可以搭配烏醋和薑絲入口

 

銀翼 010

 

風雞

老實說我不太知道風雞是怎麼做的,但是這風雞吃起來不像很多雞絲會乾乾柴柴的

不到多汁的地步,但也口感也算滑順

 

肴肉風雞作為前菜都十分的出色

 

銀翼 014

 

清炒鱔魚

銀翼的清炒鱔魚口感較偏彈牙帶點脆度

十分下飯的一道

喜歡鱔魚的人必點

 

銀翼 015

 

干絲炒肉絲

平絲炒肉絲自己在家也是可以做

但是家裡的火候和炒功就是無法逹到外面餐廳的鑊氣

好的鑊氣可以炒得油亮而不出油,一上桌香味就撲鼻而來,牽動著唾腺和食指

 

銀翼 018

 

肴元寶

醃過的整支豬腿肉,以水煮的方便去掉大部分的油脂

對怕肥肉的人可能稍為油膩了點

但對喜歡豬腳膠質的人來說,這也是必點的一道

即使吃不完,帶回家加白菜煮湯,又是美味的一鍋

 

銀翼 022

 

維揚干絲

以鮮美的高湯去煨煮干絲,這道像湯又不似湯...

不過湯頭真的很美

 

銀翼 025

 

小籠蒸餃、鮮肉蒸餃

 

銀翼 026

 

銀翼的小籠類下面不是鋪蒸籠紙,而是使用松針

松針葉本身就富含松脂,所以也可以逹到防沾黏的效果

加上松針的香氣,使得風味更加有層次

 

銀翼 031

 

雪菜百葉

雪菜百葉加上高湯,鮮美不在話下

又可以配一碗飯=  =

 

銀翼 034

 

樟茶鴨

老實說吃到這裡已經有一點飽了

不過這個樟茶鴨一定要推一下

使用多種香料醃過後油炸

外皮酥脆,但吃起來完全不感油膩,入口後香氣四溢

只要人數夠一定要點來吃看看

 

銀翼 036

 

雲雪煨麵

煨麵類一定也要點一下

麵條都吸收了濃郁的高湯,雖然麵的口感已經軟了,但以現在的飽度,吃這種軟軟的麵反而讓人覺得順口

 

銀翼 039

 

文絲豆腐

之前看新聞就很想試試的菜

因為這是一塊豆腐用刀一刀一刀切出來的豆腐絲

算是刀功的一種展現吧

不過可能因為我不喜歡喝豆漿,而這文絲豆腐的豆味又太香純....

所以....沒有我想像中的喜歡

 

銀翼 040

 

豆沙鍋餅

這裡的豆沙鍋餅不像很多餐廳買冷凍的半成品去煎,口感完全不一樣

豆沙也十分的爽口,很棒的甜點

 

銀翼 043 

 

果然是老字號的餐廳

客人也是歷經歲月的長青族群居多

Posted by 吉他 at 痞客邦 PIXNET 留言(3) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (3)

Post Comment
  • 莫悔
  • 看起來就很好吃的樣子~~
    不過這一定要人多才好點菜^^
  • 其實也是可以兩三個人去吃個煨麵,點籠小籠類的,再炒一兩個菜

    吉他 replied in 2012/04/13 17:37

  • 奶妺
  • 好餓!
    現在真的想念的就是那所謂真正的餃子了!
  • 日本應該也有水餃或蒸餃吧??
    吃久了煎餃真的會想念Q彈白嫩的水餃哈哈

    吉他 replied in 2012/04/13 17:39

  • 過路客
  • 服務很差的一家餐廳......

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