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這個料理的名稱我"熊熊"給他忘了....沒差啦

這是一個很快速也很簡單的開味菜,做過一次之後要自己變化也很容易

 

材料:

拖鞋麵包

牛蕃茄

蘿勒數片(九層塔)

黑胡椒

大蒜

初榨橄欖油

 

拖鞋麵包是一種用老麵發酵製作的麵包

口感較有彈性,且會有較特別的香味

切面的氣泡會較大

溫德的麵包店有賣,不然去costco買老麵麵包就可以了

 

先把麵包切成適當厚度

不要太薄,不然裝了料後可能較不容易拿起

 

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大約3公分厚即可....好啦...我們嘴都比較大.....看個人喜好...

 

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麵包切好後讓他接觸空氣一斷時間

這樣麵包水份蒸發後會比較硬一點,等下要擦大蒜時會比較好弄

當然也可以直接用烤乾的,但我們家烤箱今天很忙,又為了省電

反正今天要作很多東西,不差這個等待的時間

 

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牛蕃茄去蒂洗淨

 

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然後把蕃茄切碎並讓多餘水份流掉

不然等下放到麵包上後,麵包一下就吸水而變得濕濕軟軟的...

 

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蘿勒切碎

 

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然後加到碎蕃加裡

 

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加入鹽、黑胡椒粒、初榨橄欖油,混合均勻

黑胡椒用現磨的香氣會比較重

橄欖油的品質會很明顯的影響香味和口感,所以最好是用Extra-Virgin(初醡)的橄欖油

 

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因為我們家今天烤箱真的很忙,所以就用噴槍把表面烤出一點焦

 

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大蒜去皮切半後,像這樣直接用切面用力來回在麵包上塗抹

因為表面有點硬的關係,大蒜會像用磨的一樣被抹在麵包上

如此就會有大蒜的香味

 

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最後放上混合好的蕃茄料就完成了~!!!

這是今天的助手小龜試味道的照片

 

如果喜歡蘿勒的味道可以再加多一點蘿勒

大蒜的味道不會很明顯,但是可以把其它味道都提出來

其它香料如果喜歡的話也可以加進去

 

很簡單吧~~

大家有空在家裡也可以試看看喔~~

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留言列表 (3)

發表留言
  • ayako1102
  • (口水....滴.....
  • 預告:下篇是牛排的作法~~XD

    吉他 於 2010/06/15 14:27 回覆

  • Leo
  • 感覺吃完後會很有飽足感
    而且很健康
  • 你錯了....吃完會想吃更多東西= =
    開味會被打開
    所以才叫開味菜啊~~!
    XD
    不過很清爽就是了,

    吉他 於 2010/06/17 12:11 回覆

  • Leo
  • 原來我錯了=口=

    前幾天
    回這篇時因該忘了是開胃菜
    才這樣回ˊˇˋ
  • 不過我想連吃十個也會很飽就是了XDD

    吉他 於 2010/06/20 13:08 回覆