這個料理的名稱我"熊熊"給他忘了....沒差啦
這是一個很快速也很簡單的開味菜,做過一次之後要自己變化也很容易
材料:
拖鞋麵包
牛蕃茄
蘿勒數片(九層塔)
黑胡椒
大蒜
鹽
初榨橄欖油
拖鞋麵包是一種用老麵發酵製作的麵包
口感較有彈性,且會有較特別的香味
切面的氣泡會較大
溫德的麵包店有賣,不然去costco買老麵麵包就可以了
先把麵包切成適當厚度
不要太薄,不然裝了料後可能較不容易拿起
大約3公分厚即可....好啦...我們嘴都比較大.....看個人喜好...
麵包切好後讓他接觸空氣一斷時間
這樣麵包水份蒸發後會比較硬一點,等下要擦大蒜時會比較好弄
當然也可以直接用烤乾的,但我們家烤箱今天很忙,又為了省電
反正今天要作很多東西,不差這個等待的時間
牛蕃茄去蒂洗淨
然後把蕃茄切碎並讓多餘水份流掉
不然等下放到麵包上後,麵包一下就吸水而變得濕濕軟軟的...
蘿勒切碎
然後加到碎蕃加裡
加入鹽、黑胡椒粒、初榨橄欖油,混合均勻
黑胡椒用現磨的香氣會比較重
橄欖油的品質會很明顯的影響香味和口感,所以最好是用Extra-Virgin(初醡)的橄欖油
因為我們家今天烤箱真的很忙,所以就用噴槍把表面烤出一點焦
大蒜去皮切半後,像這樣直接用切面用力來回在麵包上塗抹
因為表面有點硬的關係,大蒜會像用磨的一樣被抹在麵包上
如此就會有大蒜的香味
最後放上混合好的蕃茄料就完成了~!!!
這是今天的助手小龜試味道的照片
如果喜歡蘿勒的味道可以再加多一點蘿勒
大蒜的味道不會很明顯,但是可以把其它味道都提出來
其它香料如果喜歡的話也可以加進去
很簡單吧~~
大家有空在家裡也可以試看看喔~~
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