小時候一到白蘿蔔盛產的季節，這道白蘿蔔炒肉絲一定會常常出現在吉他家的餐桌上
只要有這道菜，不小心就會多吃很多飯，可謂白飯殺手
因為對吉他媽來說，這也是她小時候的回憶
她說她小時候秋收的稻田收割完以後，人們就會在田中撒些白蘿蔔種子
也不太需要照顧，冬天就會有很多白蘿蔔可以吃了
當季的白蘿蔔香甜脆口，也沒什麼粗的纖維，煮軟後入口即化如雪花，是相當好利用的食材
現在台灣一年四季都可以吃到白蘿蔔，不過當然還是冬天當令的最好吃
而每次在菜市場看到白蘿蔔，腦子裡第一個想到的就是這道白蘿蔔炒肉絲
因該是我所知道最簡單又下飯的菜了
材料:
白蘿蔔一條
豬肉絲 100g
大蒜兩粒切碎
白胡椒粉或黑胡椒粉少許
白蘿蔔洗淨上面的土
如果怕太多土味可以用刷的
接著削皮
要注意的是白蘿蔔的皮有兩層
去掉表皮後還有一層較硬的內皮，如果希望口感更嫩一點可以削掉
這圖中，中間的部份已削掉第二層皮
可以看到上下的部份雖已削去表皮，但還有一層較白的皮要削掉
接著切片或切絲
切絲不用切太細，不然會完全沒口感
可以切成一公分寬、0.5公分厚的大小
肉絲也差不多大小即可，對我來說肉絲只是層加風味的來源
所以我常都是用切下來的邊肉
中火起油鍋
切碎的大蒜爆香後放入豬肉絲
然後放入適量的鹽(我大概用一小匙)炒出肉的香味
炒至表面上色
放內白蘿蔔絲
拌炒幾下
因為今天我使用黑胡椒，所以先放入增加風味
如果使用白胡椒可以在快起鍋前再加入即可
轉中火
基本上白蘿蔔加熱後會出水
不過還是可以加入一碗水，這樣會比較快
蓋鍋蓋，以中火悶煮
我的習慣是聞到蘿蔔的香氣後等3分鐘開鍋
水份會收得比較乾，蘿蔔會從白色較成有些半透明
就煮好啦~!
簡單又下飯，一定會被掃光的一道菜
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