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昨天貪腐大王很閒的問我這張照片是哪家,我才熊熊想起有這個照片放了一直沒寫,隨便寫一下好了

這是路邊一家小店的牛肉丸鍋

在中國小鄉鎮裡,路邊髒亂到可怕的不起眼小店可能藏有最高人驚豔的好味道.....

牛肉丸是大塊肉用木棒手打成漿,再不停的甩打後做成丸子

使得牛肉的每一個細胞都破裂,每一個纖維都化成漿

新鮮牛肉中的細胞所含之酵素可以完整的降解牛肉,釋放出所有美味的分子

湯是牛肉高湯,配合潮州鹹菜熬煮,看似清澈,但風味的深度卻深不可測

當人....鹹度和海水差不多是中國路邊小吃必然的情況...

 

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大家一定都看過食神,其中的撒尿牛丸一定也讓你印象深刻

其中一段拿牛丸來打桌球的片段

我一直覺得只是周式電影的誇張搞笑

但吃完這鍋牛肉丸後

我認為一點都不誇張,要不是有別人在,我一定會拿一顆往地上丟丟看

我相信絶對會彈起來

我不誇張,會。彈。起。來~!!!

雖然不會像電影一樣噴汁,但咬下去牛肉湯汁四溢的情況一樣讓人措手不及

 

之後還涮了些牛肉,但我已經吃到呆掉了....所以沒拍,就不寫了

 

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炒粿

基本上是蘿蔔糕、芋頭糕和蛋、糖一起炒

最後再撒上"大量"的白糖和芝麻

甜、鹹一定要的

但配合度高到爆,完全無違合感

油度一樣爆錶,但吃到呆了的我完全不在乎

 

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廣式牛肉腸粉

廣東人早餐愛吃這種小點,和我們一邊在飲茶樓吃到的不同

這個腸粉份量高有夠大....一份三大捲...

這也是家在大馬路邊的攤子

車來車往風吹砂

但我一樣吃得很爽

現場現做

生牛肉小丁、菜哺、醬黃豆鼓、青菜、粉絲等配料一起放上剛成型的米醬外皮上再蒸一下

取出成卷,最後淋上醬汁

配料簡單也不高級,配上風吹砂入口

軟嫩的腸粉外皮再口中化開,各種配料口感層次分明,風味十足

平民美食的魅力表現得淋灕盡致

工業小鎮的晨光看起來也特別美好

 

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插花的驢肉片

外表裹上驢肉鬆的腱子肉

風味比牛肉更清爽一點

雖然後面驢肉鍋的重點沒拍到....

大家就想像一下吧XDD

吉他 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 莫悔
  • 介紹到中國去了~~讚喔!!
  • 這篇完全在打混....XDD

    吉他 於 2012/10/03 13:12 回覆