2012-04-15吉他的廚房 053

 

話說很多人覺得煮飯很累,或是覺得自己廚藝不精,或是覺得採買很麻煩

吉他覺得這真的是好理由.....

不過還是一些方法能讓懶人或是想要假掰一下的人能輕鬆作出好料理

所以這一系列的料理都是可以週未或有空時去採買,然後以冷凍等方式適合長期保存的食材作成

製作時間約在30~50分鐘之間

 

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順便介紹一下,吉他媽去京都帶回來的有次刀

老實說不太好保養,因為是鐵製品,但是真的非常好用啊~!!!

 

鮑魚雞肉釜飯

 

材料:

1. 冷凍鮑魚小小顆的1~2顆

2. 去骨雞腿肉(清腿肉) 兩塊

3. 米 2杯

4. 薑末 少許

5. 鹽  1~2 匙

 

很久沒寫食譜了,寫得不清楚或有問題都請多多指教...

 

先說一些前製作業

冷凍鮑魚和雞腿肉先解凍,可以在上班前從冷凍庫放到冷藏

等你回家時就解凍的差不多了

 

開始做之前先洗米

一般來說我們煮飯會依照煮幾杯米就放幾杯水

不過煮這個雞肉釜飯時,只要放8分的水就好,因為雞肉在煮的過程中還會出水

洗好米,將水加入後讓米泡著

 

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今天用的是冷凍智利鮑魚

如果不加鮑魚的話,就單純的吃雞肉釜飯也沒什麼關係,這道料理很隨性的XD

把鮑魚表面先清洗乾淨,用點力去洗沒關係...

 

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用小的刀或是湯匙輕輕的從肉和殼的縫隙間插入

用刀的話不用太用力的劃幾下肉就會下來了

湯匙的話就貼著殼把肉挖下就好

 

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取下肉後的情況如照片

用手小心的取下內臟,小心不要弄破,不然會有一點點苦味,不過用開水洗淨就好

 

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因為是冷凍的飽魚,內臟就丟掉吧,不建議食用

 

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將處理好的鮑魚切片

 

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厚度約一公分就好,切太薄就沒有口感了

 

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放入洗好的米中

只要放在米上就好,不要手賤去把它混在米中

不然米可能會煮不熟

 

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這個清腿肉就是去骨雞腿肉,我是在CXXXXO賣場買的

一次的量不少,不過很好用,一包中有兩片雞腿肉,兩個人吃剛剛好

打開包裝後先用開水清洗一下

 

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切雞腿肉時有個技巧

皮的那面要朝下,才不會太滑而切到手,或是切得皮是皮肉是肉

當然你也可以為了健康去皮

 

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切成塊

雞腿肉在煮熟後會縮小,所以不要切太小塊,大小約是單手食指和姆指圈起的大小

 

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一樣直接放在米上,再說一次,手不要賤去攪它

 

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薑末直接撒在雞肉上即可

 

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再撒上一到二茶匙的鹽

在烹煮肉類時,鹽是很重要的東西

因為肉中有一些鹽溶性的蛋白質,要加了鹽後這些蛋白質的風味才會出來

鹽也可以直接放在煮飯的水裡

 

如果你是大同電鍋那種電鍋,在外鍋放兩杯水

確保雞肉有熟,不然也可以悶久一點

不要問我要悶多久....這是懶人料理~!!!!

 

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煮好後再把雞肉和飯拌在一起就完成了

 

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吉他喜歡吃軟一點的釜飯,所以水放得較多,這樣又有點鮑魚雞肉粥的感覺XDD

 

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同場加映的黃金香腸歐姆蛋

其實就是香腸炒蛋~!!!

材料:

香腸兩根

蛋三顆

 

簡單吧~!!

香腸是個可以長期保存的好東西,一次買多一點可以冷凍起來

早上要出門前放到冷藏去解凍,晚上就可以用

 

在解凍好的香腸上用竹籤多刺幾個洞

放在盤子中,放上蒸架和飯一起蒸

 

懶人沒有照片,大家自己想像一下

 

雞飯釜飯煮好時拿出來

切片

 

懶人沒有照片,大家自己想像一下

在鍋中放油

 

懶人沒有照片,大家自己想像一下

 

用中小火即可

 

油有點熱後倒入打散好的蛋汁

 

懶人沒有照片,大家自己想像一下

 

快速攪兩下後放入切好片的香腸

 

懶人沒有照片,大家自己想像一下

 

不要過度攪拌,不然真的會變成炒蛋

 

攪拌幾下讓蛋和香腸有混合就好

懶人沒有照片,大家自己想像一下

關火

起鍋後裝在好看的盤子裡,撒上現磨黑胡椒,看起來就很假掰

吉他 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 莫悔
  • 太難想像了啦~~~(抗議)

  • 等哪天再補好了XDD

    吉他 於 2012/05/25 16:59 回覆