笹鮨---SASA
地址: 台北市中山北路2段42巷6號
電話: 02-25611246
看到標題是寫秋刀魚,就可以知道這是篇秋天的食記
沒辦法....挖出來慢慢寫囉~~
因為時代久遠,所以就讓我簡約的寫一下吧
真鯛生魚片
金目鯛生魚片
嗯.....什麼螺.....
這是我吃過風味最清爽的螺肉,口感Q彈但很細緻
鮪魚中腹肉
中腹肉的油花分部很綿密,口感更是入口即化
剛剛螺肉的肝,師傅剛剛把殼拿回去取出的
螺肝的風味濃厚,很適合下酒~!!
牡丹蝦
鮮甜而有彈性
這時發現師傅在切讓我們口水直留的白色物體~!!!
沒錯~~!!!
鱈魚白子
個人一直很愛白子的風味,鱈魚白子要好吃說實在也不太容易
要新鮮而且醬料要配合的好,才不會有腥味
這個鱈魚白子口感柔滑細緻,配上微酸的醬料,風味更顯高稚
應該是叉牙魚握壽司...
軟絲握壽司
烤軟絲腳
香氣讓人食指大動
海膽軍艦捲
SASA的海膽真的用得很豪爽,品質更是一等一
滷鮑魚片
處理得十分柔軟,讚~!!
吉他媽來這幾乎只吃這個XD
鮟鱇魚肝
魚肝處理得完全沒有腥味,完整的帶出香甜的風味,口感入口即化
湯葉
鮭魚筋子小蓋飯
這是我自己取的名字XD
因為很像小碗的鮭魚子蓋飯
鮭魚子的醎度剛剛好,在口中咬破後即化為無形,飽滿的湯汁混合醋飯在口中,實在是人生一大享受
青魽握壽司
鮪魚大腹握壽司
大腹肉入口即化,帶一點點筋
鮪魚赤身握壽司
相對於大腹肉,赤身的口感更加綿密而且清爽
小白蝦握壽司
小白蝦直接作為握壽司而不是軍艦捲
所以能吃到白蝦自身的甜味,而不被海苔蓋過,這實在是對自己功夫有自信的人才敢做的事啊~!!
赤貝握壽司
赤貝口感清脆爽口
這時看到了今天一直想吃的東西---秋刀魚~!!!!!!!!
沒想到現在還有秋刀魚~!!!
而且光看就知道脂肪有多飽滿~!!!
秋刀魚握壽司
刀功華麗,配上一點薑末一點蔥花,風味濃郁但入口即化
秋天就是要吃秋刀魚啦~!!!!
玉子燒
我說今天想吃個星鰻,但胖胖說:啊星鰻每次都那樣啊~~
於是看到師傅突然拿出了小黃瓜,削成薄片,然後捲入海苔、醋飯、星鰻
結果就變成了~!!!!
小黃瓜星鰻捲~~~!!!!!!
隆師覺得胖胖那句話的挑釁味太重,立刻就作出個不同以往的星鰻~!!
一個抺醬、一個撒鹽
清脆爽口的小黃瓜包裹著細緻柔軟的星饅,使得口感和風味都更有層次
這招實在太強了~!
今天真的吃了不少...但最後還是來了個喜之次
吃完喜之次,問隆師還有沒有好料沒有拿出來?
於是就有了這顆
蛤蜊握壽司
秋天肥美的大蛤蜊直接作為握壽司
隆師今天真是什麼都拿出來了~!!
最後還送了個烤牛肉
外面烤得香脆,內部確十分軟嫩,實在太滿足啦~!!
平常少見的黑色野生蛤蜊
作成清湯
不過我覺得味道有點特別,以前沒吃過的味道...哈
今天飽到差點走不出門....
留言列表